| 本年度の雪室そだちは完売いたしました。次回販売は2013年9月上旬頃になります。 |
| 無添加 生みそ。雪深い新潟だからこそ出来た天然醸造、こだわりの逸品です。 |
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雪が降ると、しーんと静まり返る雪深い地、鵜川（うかわ）。2月のはじめ、まだ雪国新潟は寒さ厳しい季節。そんな時期に、この鵜川で雪室を開きます。
雪室とは、雪が多いからこそできる天然の冷蔵庫のようなものです。毎年、地元の酒蔵さんのお酒やお米などと一緒に、この中へ味噌を仕込み入れます。
雪の中でゆっくりゆっくり低温熟成された生味噌は、くもりのない純粋な味と香りをお楽しみいただけます。
室から出るのは、だいたい7月頃。雪が溶けるまでじっくりと寝かされて、旨みを引き出します。
たくさんの量を仕込むことができないので、数に限りがございますが、ぜひまずはお味噌汁でそのコクをお楽しみいただければと思います。
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| ●只今の雪室そだちの様子 |
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平成23年10月1日現在の雪室そだちのお色。
左の写真ほどの濃いチョコレート色に熟成が進んでおります。
袋の中は、木桶の中にあるのと同じ状態ですので、味噌は呼吸をしながら、今もゆっくりじっくり熟成を進めております。
時間が経つほどに、味が深みを増し、香りも豊かになる雪室そだちの味わいをぜひご賞味くださいませ。
≪参考≫上の写真にある豚汁は、この色のお味噌を使って作りました。 |
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【保存について】
極上味噌は、味噌本来の風味をお楽しみいただけるよう、酒精（アルコール）による発酵止めをしていません。その為、日を追うごとに熟成が進みます。
熟成が進むと、味噌の色も濃くなる為、ご注文いただいた際、写真よりお色が濃い場合もございます。
予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。
また、冬季以外は、おいしさを損なわぬよう、冷蔵にて保存いただけますよう、お願い申し上げます。
★極上味噌には、漉し味噌タイプはございません。
【お色の変化】
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熟成がさらに進んでまいりますと、白っぽい色（左）から黒っぽい色(右） へと変化してまいります。
気温や出荷する時期にもよりますが、その時々の味わいがございます。只今のお味噌の色は右側のみそに近いお色です。 |
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| ●極上味噌雪室（ゆきむろ）そだちパッケージについて |
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パッケージには空気穴が開いています。この穴から味噌が呼吸することで、桶に入っているときと同じように熟成が進んでまいります。 |
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【原材料】大豆・米・食塩
【保存方法】冷暗所
【クール便について】
５月から９月までの期間は、送料にクール便代
２１０円を加算させていただきます。
（送料６００円＋クール料金）810円
送料について詳しくはこちら>>
（１月～４月、１０月～１２月の期間は
通常便でお送りいたします。）
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| ●うれしいお客様の声をいただきました！ |
★家族中このお味噌のファンになっています。毎年このお味噌が出ると、必ず買っていますが、夏頃には売り切れになってしまうので、まとめて買って冷蔵庫にストックしています。たまに、普通の三階節味噌に混ぜても使いますが、味が更に奥深くなるようで、合わせも気に入っています。（柏崎市在住M様）
★生味噌を食べるのは初めてだったので、どんな味なのか興味がありましたが、本当にまろやかで驚きました。もう普通のお味噌じゃ物足りなくなってしまいました。（埼玉県在住A様）
★一度使ったら、他のお味噌は使えません。（大阪府在住Y様）
★今回もまたお願いいたします。子供もこちらのお味噌を使った味噌汁は、毎朝絶対に残しません。いつも美味しいお味噌ありがとうございます。（神奈川県横浜市在住O様）
★風味豊かなお味噌に我が家一同すっかり虜となっています。
味噌漬けも食卓に欠かせません。（群馬県高崎市在住I様）
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| ＞味噌一覧へ |
| ●ご注文はこちら |
| 本年度の雪室そだちは完売いたしました。次回販売は来年2013年9月上旬頃になります。 |
１kgタイプ
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三階節 極上味噌雪室そだち
１ｋｇサイズ 
価格 １,８００円税込 
完売
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【原材料】大豆・米・天日塩（新潟県産米・脱皮大豆使用）
【保存方法】要冷蔵10℃以下
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三階節 極上味噌雪室そだち
１ｋｇ×３袋セット
価格 ５,４００円税込
完売
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１kgを３袋ダンボール箱に入れて発送します。 |
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三階節 極上味噌雪室そだち
１ｋｇ×５袋セット
価格 ９,０００円税込
完売
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１kgを５袋ダンボール箱に入れて発送します。 |
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＞味噌一覧へ |
| 500ｇタイプ |
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三階節 極上味噌雪室そだち
５００ｇサイズ
価格 1,０５０円税込
完売
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色は、1kgと同じチョコレート色です。 |
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三階節 極上味噌雪室そだち
５００ｇ×３袋セット
価格 ３,１５０円税込
完売
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５００gを３袋ダンボール箱に入れて発送します。 |
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三階節 極上味噌雪室そだち
５００ｇ×５袋セット
価格 ５,２５０円税込
完売
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５００gを５袋ダンボール箱に入れて発送します。 |
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