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《布乃利そうめんについて》
この布乃利（ふのり）を使った麺の始まりは、小嶋屋総本店の創業者である、初代 重太郎が、魚沼地方特産の織物の糸の糊づけとして、使用される海藻「布乃利」を蕎麦のつなぎにする事を発案したことから始まります。
布乃利つなぎを使った麺は、他のものと比べ、コシの強さが違います。小嶋屋総本店は、この布乃利を使った蕎麦が有名ですが、お客様の中には、布乃利そうめんの、しっかりとした歯ごたえと、つるつるした喉ごしが、蕎麦以上に好き！という方もいらっしゃるほど。小嶋屋総本店のこだわりの素麺をぜひお試しください。
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