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《布乃利そばについて》
この布乃利（ふのり）を使った麺の始まりは、小嶋屋総本店の創業者である、初代 重太郎が、魚沼地方特産の織物の糸の糊づけとして、使用される海藻「不乃利」を蕎麦のつなぎにする事を発案したことから始まります。
布乃利の入ったお蕎麦は、歯ごたえ、喉越しがたまりません！
新潟名物へぎそばは、この布乃利つなぎの入った蕎麦を、へぎと呼ばれる四角い木枠の入れ物に盛ることから、そう呼ばれます。しっかりとしたコシが魅力の布乃利入り蕎麦は、冷たいお蕎麦の他、温かい温蕎麦（おんそば）にもぴったりです。老舗 小嶋屋総本店のこだわり蕎麦を、ぜひお試しください。
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